Groen, zwart, wit, rood, oolong en honing en melk en room, een bundel verlangens en verwachtingen vervuld in één woord: thee.
"Als je het koud hebt, zal thee je opwarmen." Als je het te warm hebt, kan thee je afkoelen. Als je depressief bent, kan thee je opvrolijken. Als je nerveus bent, kan thee je kalmeren." WILLIAM GLADSTONE (1809-1898), premier van Groot-Brittannië
ZWARTE THEE
Melk is een geschikte toevoeging aan sommige soorten zwarte thee. Houd rekening met de notaties w (met melk) of Wauw (zonder melk).
Assam (Indië). Robuust, vol van body, gebruikt in blends, gemout (met)
Ceylon (Sri Lanka). Verfrissend, licht tot medium body, zoet ( w of Oh )
Darjeeling , eerste race (India). Zoete, verfrissende muskaat ( w of Oh )
Dian Hong (Yunnan, China). Rijk, kruidig, fluweelzacht (vrouw)
Keemun (China). Diep, rijk, met een vleugje rook (vrouw)
Kenilworth (Ceylon). Sprinten, moeilijk. (met)
Lapsang Souchong . Gerookt, vol van smaak ( w of Oh )
Nijlgiri (Indië). Fluweelzacht, vol van body, een vleugje zoetheid, mengt (vrouw)
Sikkim (ten noorden van Darjeeling). Fruitig, zoet (vrouw)
GROENE THEE
Bank (Japan). Een goede "alledaagse" thee, lichtgouden kleur, licht zoet, grasachtig
Drakenbron of Langjing (China, Japan). Zeer goede kwaliteit, verfrissend, levendig, zoet
Buskruit (China, Japan, Ceylon). Zo genoemd omdat het tot balletjes gerold wordt; sterk, zoet, grasachtig lichaam
Genmaicha (Japan). Gemengd met geroosterde bruine rijst; popcorn smaak
Gyokura (Japan). Zeer goede kwaliteit, de kleur van de drank is lichtgroen; zoete, zee-achtige smaak
Hojicha (Japan). De drank wordt gemaakt van geroosterde bladeren en is amberkleurig, heeft een hazelnootsmaak en een volle body.
Hyson (China). Kleiachtig, medium body
OVEREENKOMST (Japan). Ceremoniële thee, verwerkt tot poeder; licht, zoet
Sencha (Japan). Een aangename, licht wrange, licht zoete "alledaagse" thee
OOLONG THEE
Formosa (Taiwan). Fluweelzacht, medium body, fruitig
Keizerlijk (Taiwan). Zeer goede kwaliteit, een smaak met een lichte toets van honing, amber, mild
Ti Kuan Yin of ironisch genoeg Godin van Genade (Taiwan, China). Zacht, goed voor de spijsvertering
Tung Ting-jade (Taiwan). Fluweelzacht, bloemig
WITTE THEE
Zilveren naald of Yin-Zhen (Fujian, China). Licht, licht grazig, exotisch en duur
Witte Pioenroos (China). Lichte, heldere drank, licht grassig
MENGSELS
De meeste theesoorten die tegenwoordig op de markt zijn, zijn mengsels van verschillende soorten thee uit verschillende regio's. Zo bestaat 'English breakfast' uit een combinatie van Nilgiri- en Ceylon-zwarte thee. "Irish breakfast", dat iets sterker is en een sterkere smaak heeft, bestaat uit zwarte thee uit Nilgiri, China en Assam.
Er worden ook theemengsels gemaakt met verschillende smaakstoffen, bijvoorbeeld van fruit en bloemen. "Earl Grey" is een zwarte thee uit China, op smaak gebracht met bergamotolie. De populairste smaken op de markt zijn jasmijn, perzik, sinaasappel, citroen, hibiscus, bergamot, kaneel, vanille en amandel.
Auteur
Laura C. Martin heeft meer dan vijfentwintig boeken over landschapsontwerp gepubliceerd, waarvoor ze talloze prijzen heeft gewonnen. Al tientallen jaren bestudeert hij de complexiteit van planten en doet hij mee aan televisieprogramma's zoals Thuiszaken En Overwinningstuin. Hij werkte als specialist-redacteur voor tijdschriften Huizen en levensstijlen in Atlanta En Georgië en schrijft voor verschillende publicaties, van Amerikaanse tuinbouwer en tot Betere huizen en tuinen.