Grün, Schwarz, Weiß, Rot, Oolong und Honig und Milch und Sahne, ein Bündel von Wünschen und Erwartungen, erfüllt in einem Wort – Tee.
„Wenn Ihnen kalt ist, wärmt Sie Tee auf.“ Wenn Ihnen zu heiß ist, kühlt Tee Sie ab. Wenn Sie deprimiert sind, wird Tee Sie aufmuntern. Wenn Sie nervös sind, beruhigt Sie Tee.“ WILLIAM GLADSTONE (1809-1898), Premierminister von Großbritannien
SCHWARZER TEE
Zu manchen Schwarztees passt Milch als Zutat. Beachten Sie die Notationen m (mit Milch) oder Wow (ohne Milch).
Assam (Indien). Kräftig, vollmundig, in Mischungen verwendet, malzig (f)
Ceylon (Sri Lanka). Erfrischend, leicht bis mittelkräftig, süß ( w oder Oh )
Darjeeling , erstes Rennen (Indien). Süßer, erfrischender Muskat ( w oder Oh )
Daniel Hong (Yunnan, China). Reichhaltig, würzig, samtig (Frau)
Keemun (China). Tief, reichhaltig, mit einer Note von Rauch (Frau)
Kenilworth (Ceylon). Sprint, hart. (f)
Lapsang Souchong . Geräuchert, vollmundig ( w oder Oh )
Nilgiri (Indien). Samtig, vollmundig, ein Hauch von Süße, Mischungen (Frau)
Sikkim (nördlich von Darjeeling). Fruchtig, süß (Frau)
GRÜNER TEE
Bank (Japan). Ein guter "Alltags"-Tee, hellgoldene Farbe, leicht süß, grasig
Drachenbrunnen oder Longjing (China, Japan). Sehr gute Qualität, erfrischend, spritzig, süß
Schießpulver (China, Japan, Ceylon). So genannt, weil es zu Kugeln gerollt wird; kräftiger, süßer, grasiger Körper
Genmaicha (Japan). Gemischt mit geröstetem braunem Reis; Popcorn-Geschmack
Gyokura (Japan). Sehr gute Qualität, die Farbe des Getränks ist hellgrün; süßer, meeresähnlicher Geschmack
Hojicha (Japan). Das aus gerösteten Blättern hergestellte Getränk ist bernsteinfarben, hat einen Haselnussgeschmack und ist vollmundig.
Hyson (China). Tonig, mittlerer Körper
ÜBEREINSTIMMEN (Japan). Zeremonieller Tee, zu Pulverform verarbeitet; leicht, süß
Sencha (Japan). Ein angenehmer, leicht adstringierender, leicht süßer „Alltagstee“
OOLONG-TEES
Formosa (Taiwan). Samtig, mittlerer Körper, fruchtig
Kaiserliche (Taiwan). Sehr gute Qualität, ein Geschmack mit einer leichten Honignote, bernsteinfarben, mild
Ti Kuan Yin oder ironisch Göttin von Barmherzigkeit (Taiwan, China). Mild, gut für die Verdauung
Tung Ting Jade (Taiwan). Samtig, blumig
WEISSER TEE
Silberne Nadel oder Yin Zhen (Fujian, China). Leicht, leicht grasig, exotisch und teuer
Weiße Pfingstrose (China). Leichtes, klares Getränk, leicht grasig
MISCHUNGEN
Die meisten heute auf dem Markt erhältlichen Tees sind Mischungen verschiedener Teesorten aus unterschiedlichen Regionen. „English Breakfast“ wird beispielsweise aus einer Kombination von Nilgiri- und Ceylon-Schwarztees hergestellt. Das etwas kräftigere und geschmacklich kräftigere „Irish Breakfast“ besteht aus schwarzen Tees aus Nilgiri, China und Assam.
Teemischungen werden auch mit verschiedenen Aromen aus den Kategorien Früchte und Blumen hergestellt. „Earl Grey“ ist ein mit Bergamotteöl aromatisierter Schwarztee aus China. Die beliebtesten Aromen auf dem Markt sind Jasmin, Pfirsich, Orange, Zitrone, Hibiskus, Bergamotte, Zimt, Vanille und Mandel.
Autor
Laura C. Martin hat über fünfundzwanzig Bände zum Thema Landschaftsdesign veröffentlicht und diese mit zahllosen Preisen ausgezeichnet. Seit Jahrzehnten erforscht er die Komplexität von Pflanzen und nimmt an Fernsehsendungen teil wie Zuhause ist wichtig Und Siegesgarten. Er arbeitete als Fachredakteur für Zeitschriften Häuser und Lebensstile in Atlanta Und Georgia und schreibt für verschiedene Publikationen, von Amerikanischer Gärtner und bis zu Bessere Häuser und Gärten.