Disco grill, in ghisa, con gambe e gancio, 52 cm, Premium
Il disco in ghisa è ideale per cuocere i cibi all'aperto.
Ha un diametro di 52 cm, permettendo così di cuocere più cibi in un tipo più corto.
Istruzioni
Come utilizzare i prodotti in ghisa per la prima volta:
Il primo passaggio è la "stagionatura" della ghisa, questa viene creata da un sottile strato di olio polimerizzato. Fondamentalmente, sul disco viene cotto un sottile strato di olio per creare una superficie antiaderente, questo è ciò che chiameremo "condimento" della ghisa.
Questa griglia è protetta dal produttore con uno strato di olio di palma per la conservazione fino al primo utilizzo. Questo è uno strato di base che deve essere lavato prima del primo utilizzo, si consiglia sempre di condire la ghisa al primo utilizzo. Se hai una vecchia ghisa in cui la stagionatura si è consumata o addirittura arrugginita, non disperare! Dovrai solo ripulirlo fino al metallo nudo e ricominciare a costruirlo. In entrambe le situazioni: una nuova ghisa o una vecchia ghisa usata, puoi seguire questi passaggi.
Ti serviranno solo poche cose per iniziare:
- Una spazzola rigida (per ghisa nuova)
- Detersivo per i piatti
- Tovaglioli di carta
- Olio insaturo
Qual è l'olio migliore per condire la ghisa? Gli oli insaturi sono i migliori per condire perché la loro struttura chimica è più reattiva degli oli saturi. Questo facilita la loro polimerizzazione al metallo. Gli oli saturi come il lardo e lo strutto erano comunemente usati in passato perché erano economici, prontamente disponibili e abbastanza insaturi per svolgere il lavoro, ma dal punto di vista molecolare sono tutt'altro che ideali. Mentre l'olio insaturo funzionerà, c'è un crescente consenso sul fatto che l'olio di semi di lino biologico puro sia il migliore, specialmente per un ricondizionamento importante. La sua qualità più desiderabile è che è tecnicamente un olio essiccante (essenzialmente l'equivalente alimentare dell'olio di semi di lino). Ciò significa che l'olio di semi di lino inizia a indurirsi se esposto all'aria, il che può contribuire a creare uno strato polimerizzato duro sulla ghisa. Tuttavia, l'olio di semi di lino è costoso e può essere difficile da trovare. Poiché viene venduto come integratore, si trova spesso nella sezione refrigerata della salute/benessere del negozio di alimentari, piuttosto che sullo scaffale con altri oli da cucina. Assicurati che l'olio che acquisti sia biologico e che l'unico ingrediente elencato sia "olio di semi di lino biologico". Se l'olio di semi di lino sembra un po' troppo costoso o difficile da trovare, consigliamo l'olio di semi d'uva.
Condimento in ghisa, passo dopo passo:
1. Inizia: bagna la spazzola con una goccia di detersivo per piatti, pulisci l'intera ghisa: la parte superiore, quella inferiore, i lati e il manico - tutto. Se ha macchie di ruggine, assicurati di strofinarle fino al metallo nudo. Quando hai finito, non dovrebbe esserci ruggine. Il detersivo per piatti di oggi è molto più delicato e utilizzato in piccole quantità non danneggerà la tua ghisa. Ne parleremo più avanti, ma per ora è sufficiente un po' di detersivo per piatti per preparare la ghisa per il ricondizionamento.
2. Risciacquare e asciugare: è importante che la ghisa sia asciutta dopo il risciacquo. Se è bagnato o è semplicemente difficile asciugarlo completamente, mettilo a fuoco medio fino a quando tutta l'acqua evapora.
3. Strofinare con olio: una volta che la ghisa è asciutta (e raffreddata), strofinare una piccola goccia di olio sulla ghisa con un tovagliolo di carta. Cerca di ricoprire tutta la ghisa con un sottile strato di olio: la parte superiore, quella inferiore, i lati e le maniglie. Fai attenzione a rimuovere l'eccesso: l'olio in eccesso che rimane sulla padella finirà per essere appiccicoso dopo il processo di riscaldamento, che non è il risultato che vogliamo! La ghisa dovrebbe apparire asciutta dopo aver completato questo passaggio.
4. Una volta che la ghisa è ricoperta di olio, scaldala . Riscaldare dolcemente per 1 ora.
5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, potrebbe volerci un po' di tempo, quindi sii paziente!
6. Ripeti i passaggi 3-5 almeno altre due volte (più se ne hai il tempo!). Alla fine del processo, il condimento sulla ghisa dovrebbe essere di un nero lucido e antiaderente. Il modo più semplice per mantenere la spezia sulla tua ghisa è cucinarla regolarmente! Usare la griglia per arrostire è un ottimo modo per aggiungere continuamente condimento. Ma, prima di iniziare a cucinare, ci sono alcune cose che vuoi sapere prima.
Preriscaldamento:
La ghisa impiega più tempo a riscaldarsi rispetto ad altri tipi di pentole. Quindi, prima di iniziare a cucinare, è una buona idea preriscaldare un po' la griglia. Inoltre, il preriscaldamento aiuterà a evitare che il cibo si attacchi durante la cottura. Usa olio da cucina: usare un po' di olio da cucina non fa mai male. A seconda di cosa stiamo cucinando, di solito aggiungiamo un filo d'olio, soprattutto per piatti come le uova.
Gli utensili in metallo vanno bene: a meno che non si prema troppo forte sulla ghisa, gli utensili in metallo non influiranno sulla stagionatura della ghisa se si dispone di un buon rivestimento.
Come pulire la ghisa
Il momento migliore per lavare la ghisa è dopo che si è raffreddata un po', ma non completamente. Una ghisa ancora calda rende il lavaggio molto facile. Se lo lasci raffreddare completamente, non preoccuparti. Mettici un po' d'acqua e rimettila sul fuoco finché non si scalda di nuovo. Ci sono molti miti e idee sbagliate quando si tratta di lavare la ghisa. Quindi, stabiliamo. Il detersivo, con moderazione, va bene. Questo perché il condimento non è più olio. Ha subito una reazione chimica ed è ora uno strato plastificato polimerizzato. Pertanto, un po' d'acqua con detersivo non lo danneggerà. Inoltre, come accennato in precedenza, il detersivo per i piatti ora è molto più delicato. Non rovinerà il tuo condimento come i detergenti a base di liscivia del passato.
Sebbene l'acqua detergente non faccia male, non è nemmeno necessaria. L'acqua calda è spesso tutto ciò che usiamo quando andiamo in campeggio.
Usiamo un raschietto per rimuovere tutto ciò che è attaccato alla ghisa (quindi quando è ancora caldo è meglio!). Il raschietto dovrebbe essere di plastica, quindi è abbastanza morbido. In alternativa potete usare un pennello, o del sale grosso. L'obiettivo è rimuovere il 100% delle particelle di cibo attaccate alla ghisa. Evita di usare una spazzola d'acciaio, che può essere un po' troppo aggressiva e esaurirà la spezia. Risciacquare e asciugare completamente. È fondamentale assicurarsi che la ghisa sia completamente asciutta. Anche una piccola quantità di acqua può portare alla ruggine.
Come conservare la ghisa
Se ha già un buonissimo condimento, allora è bene conservarlo dopo averlo lavato e asciugato.
Ma se vuoi aggiungere il condimento (o uno strato protettivo rispetto al condimento che hai fatto), allora farai quanto segue: Pulisci l'interno del disco con uno strato molto sottile di olio. Se hai l'olio di semi di lino è meraviglioso. In caso contrario, un po' di olio di semi d'uva andrà altrettanto bene. Mettete la ghisa sul fuoco e scaldate fino a quando non comincerà a uscire del fumo. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Questo processo impedirà all'olio di diventare rancido. Dopo che si è raffreddato, conservare il disco di ghisa in un luogo asciutto.
Quindi eccoti!
Tratta bene la tua ghisa e ti tratterà bene per gli anni a venire. Se te ne prendi cura correttamente, durerà per generazioni. Potrai trasmetterli ai tuoi figli e ai loro figli. Seriamente, le persone usano pentole e padelle in ghisa che hanno quasi 100 anni!