Bouteille de vin. Outre-Manche, en forme d'oignon, en poire, puis cylindrique et aux épaules droites. En France, plutôt ovoïde, aux épaules inclinées, aussi bien en Champagne qu'en Bourgogne ou à Bordeaux où, depuis le XIXème siècle, prédominent également les formes cylindriques aux épaules droites. Mais les créateurs sont allés plus loin avec leur imagination : la flûte du Rhin, la bouteille en paille de Toscane, le bocksbeutel en forme de gourde de Franconie, la bouteille de clavelin du Jura, la petite bouteille de Tokaji à long col. ou constania d'Afrique du Sud.
Sans l'invention de la bouteille, les vins n'auraient jamais été possibles autrefois protégés de l'air et de la lumière et jamais auparavant la personnalité des régions et l'année de production n'auraient pu se manifester avec autant d'éclat.
La révolution date du 1er siècle après JC, lorsque la sarbacane fut inventée. en verrerie. Au début du XVIIe siècle, les productions européennes, trop fragiles, ne pouvaient servir au transport de liquides sur de longues distances. Puis l'Angleterre, pays importateur, inventa la bouteille en verre épais et noir, travaillée dans un four chauffé au charbon. Les Anglais ont également découvert au Portugal les vertus du liège, qui permet une fermeture hermétique, afin de pouvoir leur confier des bouteilles et les vins les plus exigeants, les stocker, les transporter et les conserver pendant des siècles. Et peu de temps après, ils inventèrent également le champagne, que les Français ne produiront qu'à partir de la période Régence.
Auteur
Président de l'Académie française du vin et président de la Société de Géographie, Jean-Robert Pitte est un spécialiste de géographie culturelle. De L'Histoire du paysage français (1983) à Bordeaux-Bourgogne. Passions rivales (2007), il mène depuis trente ans des recherches approfondies sur la géographie de la gastronomie et du vin.