Disco grill, hierro fundido, con patas y colgador, 52 cm, Premium
El disco de hierro fundido es ideal para cocinar alimentos al aire libre.
Tiene un diámetro de 52 cm, lo que le permite cocinar más alimentos en un tipo más corto.
Instrucciones
Cómo usar productos de hierro fundido por primera vez:
El primer paso es "sazonar" el hierro fundido, esto se crea con una fina capa de aceite polimerizado. Básicamente, se hornea una fina capa de aceite sobre el disco para crear una superficie antiadherente, esto es lo que llamaremos "sazonar" el hierro fundido.
Esta parrilla está protegida por el fabricante con una capa de aceite de palma para su conservación hasta el primer uso. Esta es una capa base que debe lavarse antes del primer uso, siempre recomendamos curar la fundición la primera vez que la uses. Si tiene un hierro fundido viejo en el que el curado se ha desgastado o incluso oxidado, ¡no se desespere! Solo tendrá que limpiarlo hasta el metal desnudo y comenzar a construirlo nuevamente. En ambas situaciones: una fundición nueva o una fundición vieja usada, puedes seguir estos pasos.
Solo necesitarás algunas cosas para empezar:
- Un cepillo rígido (para hierro fundido nuevo)
- jabón para platos
- Toallas de papel
- Aceite insaturado
¿Cuál es el mejor aceite para sazonar la fundición? Los aceites no saturados son mejores para sazonar porque su estructura química es más reactiva que los aceites saturados. Esto facilita su polimerización al metal. Los aceites saturados como la manteca de cerdo y la manteca de cerdo se usaban comúnmente en el pasado porque eran baratos, fácilmente disponibles y lo suficientemente insaturados para hacer el trabajo, pero molecularmente son menos que ideales. Si bien el aceite insaturado funcionará, existe un consenso cada vez mayor de que el aceite de linaza orgánico puro es mejor, especialmente para un reacondicionamiento importante. Su cualidad más deseable es que técnicamente es un aceite secante (esencialmente el equivalente alimentario del aceite de linaza). Esto significa que el aceite de linaza comienza a endurecerse cuando se expone al aire, lo que puede ayudar a crear una capa polimerizada dura sobre el hierro fundido. Sin embargo, el aceite de linaza es caro y puede ser difícil de encontrar. Debido a que se vende como un suplemento, a menudo se encuentra en la sección de salud/bienestar refrigerada de la tienda de comestibles, en lugar de en el estante con otros aceites de cocina. Asegúrese de que el aceite que compre sea orgánico y que el único ingrediente enumerado sea "aceite de linaza orgánico". Si el aceite de linaza parece demasiado caro o difícil de encontrar, le recomendamos el aceite de semilla de uva.
Condimentos de hierro fundido, paso a paso:
1. Inicio: Moje el cepillo con una gota de detergente para platos, limpie todo el hierro fundido: la parte superior, la inferior, los lados y el mango, todo. Si tiene manchas de óxido, asegúrese de frotarlas hasta el metal desnudo. Cuando termines, no debería haber óxido. El detergente para platos de hoy en día es mucho más suave y usado en pequeñas cantidades no dañará su hierro fundido. Más sobre eso más adelante, pero por ahora, un poco de detergente para platos para preparar su hierro fundido para el reacondicionamiento es suficiente.
2. Enjuague y seque: Es importante que el hierro fundido esté seco después del enjuague. Si está mojado o simplemente te cuesta secarlo por completo, ponlo a fuego medio hasta que se evapore toda el agua.
3. Frote con aceite: Una vez que el hierro fundido esté seco (y enfriado), frote una pequeña gota de aceite sobre el hierro fundido con una toalla de papel. Trate de cubrir todo el hierro fundido con una fina capa de aceite: la parte superior, la parte inferior, los lados y las manijas. Tenga cuidado de limpiar cualquier exceso: el aceite extra que queda en la sartén terminará siendo pegajoso después del proceso de calentamiento, ¡que no es el resultado que queremos! El hierro fundido debe verse seco después de completar este paso.
4. Una vez que la fundición esté cubierta de aceite, caliéntala . Calentar suavemente durante 1 hora.
5. Retire del fuego y deje enfriar, esto puede llevar algún tiempo, ¡así que tenga paciencia!
6. Repita los pasos 3-5 al menos dos veces más (¡más si tiene tiempo!). Al final del proceso, el curado sobre el hierro fundido debe tener un color negro brillante y antiadherente. ¡La forma más fácil de mantener la especia en su hierro fundido es cocinar con ella regularmente! Usar la parrilla para asar es una excelente manera de agregar condimentos continuamente. Pero, antes de comenzar a cocinar, hay algunas cosas que desea saber primero.
Precalentamiento:
El hierro fundido tarda más en calentarse que otros tipos de utensilios de cocina. Por eso, antes de empezar a cocinar, es buena idea precalentar un poco la parrilla. Además, el precalentamiento ayudará a evitar que los alimentos se peguen durante la cocción. Usa aceite de cocina: usar un poco de aceite de cocina nunca está de más. Dependiendo de lo que estemos cocinando, solemos añadir un poco de aceite, sobre todo para platos como los huevos.
Los utensilios de metal están bien: a menos que presione demasiado fuerte sobre el hierro fundido, los utensilios de metal no afectarán el curado de su hierro fundido si tiene una buena capa.
Cómo limpiar tu hierro fundido
El mejor momento para lavar el hierro fundido es después de que se haya enfriado un poco, pero no del todo. Un hierro fundido aún caliente hace que el lavado sea muy fácil. Si dejas que se enfríe por completo, no te preocupes. Ponle un poco de agua y vuelve a ponerlo al fuego hasta que vuelva a calentarse. Hay muchos mitos y conceptos erróneos cuando se trata de lavar el hierro fundido. Entonces, establezcamos. El detergente, con moderación, está bien. Eso es porque el condimento ya no es aceite. Sufrió una reacción química y ahora es una capa plastificada polimerizada. Por lo tanto, un poco de agua con detergente no lo estropeará. Además, como se mencionó anteriormente, el detergente para platos ahora es mucho más suave. No arruinará su condimento como los limpiadores de lejía del pasado.
Aunque el agua con detergente no hace daño, tampoco es necesaria. El agua caliente es a menudo todo lo que usamos cuando vamos de campamento.
Usamos un raspador para quitar cualquier cosa pegada al hierro fundido (¡así que cuando todavía está caliente es mejor!). El raspador debe estar hecho de plástico, para que sea lo suficientemente suave. Alternativamente, puede usar un cepillo o sal gruesa. El objetivo es eliminar el 100% de las partículas de comida adheridas a la fundición. Evita usar un cepillo de acero, que puede ser demasiado agresivo y agotará la especia. Enjuague y seque completamente. Es fundamental asegurarse de que el hierro fundido esté completamente seco. Incluso una pequeña cantidad de agua puede provocar oxidación.
Cómo almacenar hierro fundido
Si ya tiene muy buen sazón, entonces es bueno guardarlo después de lavarlo y secarlo.
Pero si desea agregar condimento (o una capa protectora en comparación con el condimento que hizo), entonces deberá hacer lo siguiente: Limpie el interior del disco con una capa muy delgada de aceite. Si tienes aceite de linaza es maravilloso. Si no, un poco de aceite de semilla de uva servirá igual. Coloca la plancha de hierro fundido al fuego y calienta hasta que empiece a salir humo. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Este proceso evitará que el aceite se vuelva rancio. Después de que se haya enfriado, mantenga el disco de hierro fundido en un lugar seco.
¡Ahí vas!
Trate bien su hierro fundido y lo tratará bien en los años venideros. Si lo cuidas adecuadamente, durará por generaciones. Podrás pasárselos a tus hijos y a los hijos de ellos. En serio, ¡la gente usa ollas y sartenes de hierro fundido que tienen casi 100 años!