Disque de gril, fonte, avec pieds et suspension, 52 cm, Premium
Le disque en fonte est idéal pour la cuisson des aliments à l'extérieur.
Il a un diamètre de 52 cm, vous permettant ainsi de cuire plus d'aliments dans un type plus court.
Instructions
Comment utiliser les produits en fonte pour la première fois :
La première étape consiste à "assaisonner" la fonte, celle-ci est créée par une fine couche d'huile polymérisée. En gros, une fine couche d'huile est cuite sur le disque pour créer une surface antiadhésive, c'est ce que l'on appellera "assaisonner" la fonte.
Ce gril est protégé par le fabricant avec une couche d'huile de palme pour une conservation jusqu'à la première utilisation. Il s'agit d'une couche de base qui doit être lavée avant la première utilisation.Nous vous recommandons toujours de sécher la fonte la première fois que vous l'utilisez. Si vous avez une vieille fonte dont le culottage s'est usé voire rouillé, ne désespérez pas ! Vous n'aurez qu'à le nettoyer jusqu'au métal nu et à recommencer à le construire. Dans les deux cas : une fonte neuve ou une vieille fonte usagée, vous pouvez suivre ces étapes.
Vous n'aurez besoin que de quelques éléments pour commencer :
- Une brosse dure (pour fonte neuve)
- Produit vaisselle
- Serviettes en papier
- Huile insaturée
Quelle est la meilleure huile pour assaisonner la fonte ? Les huiles insaturées sont les meilleures pour l'assaisonnement car leur structure chimique est plus réactive que les huiles saturées. Cela facilite leur polymérisation au métal. Les huiles saturées telles que le saindoux et le saindoux étaient couramment utilisées dans le passé parce qu'elles étaient bon marché, facilement disponibles et suffisamment insaturées pour faire le travail, mais d'un point de vue moléculaire, elles sont loin d'être idéales. Bien que l'huile insaturée fonctionne, il existe un consensus croissant sur le fait que l'huile de lin biologique pure est la meilleure - en particulier pour un reconditionnement majeur. Sa qualité la plus souhaitable est qu'il s'agit techniquement d'une huile siccative (essentiellement l'équivalent alimentaire de l'huile de lin). Cela signifie que l'huile de lin commence à durcir lorsqu'elle est exposée à l'air, ce qui peut aider à créer une couche polymérisée dure sur la fonte. Cependant, l'huile de lin est chère et peut être difficile à trouver. Parce qu'elle est vendue comme supplément, elle se trouve souvent dans la section réfrigérée santé/bien-être de l'épicerie, plutôt que sur l'étagère avec d'autres huiles de cuisson. Assurez-vous que l'huile que vous achetez est biologique et que le seul ingrédient indiqué est "l'huile de lin biologique". Si l'huile de lin vous semble un peu trop chère ou difficile à trouver, nous vous recommandons l'huile de pépins de raisin.
Assaisonnement en fonte, étape par étape :
1. Commencez : Mouillez la brosse avec une goutte de détergent à vaisselle, nettoyez toute la fonte : le haut, le bas, les côtés et la poignée - tout. S'il a des taches de rouille, assurez-vous de les frotter jusqu'au métal nu. Lorsque vous avez terminé, il ne devrait y avoir aucune rouille. Le détergent à vaisselle d'aujourd'hui est beaucoup plus doux et utilisé en petites quantités n'endommagera pas votre fonte. Plus sur cela plus tard, mais pour l'instant, un peu de liquide vaisselle pour préparer votre fonte au reconditionnement suffit.
2. Rincer et sécher : Il est important que la fonte soit sèche après rinçage. S'il est humide ou s'il vous est simplement difficile de le sécher complètement, mettez-le à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
3. Frottez avec de l'huile : Une fois que la fonte est sèche (et refroidie), frottez une petite goutte d'huile sur la fonte avec une serviette en papier. Essayez de recouvrir toute la fonte d'une fine couche d'huile : le dessus, le dessous, les côtés et les poignées. Faites attention d'essuyer tout excès - l'huile supplémentaire qui reste sur la poêle finira par être collante après le processus de chauffage, ce qui n'est pas le résultat que nous voulons ! La fonte doit avoir l'air sèche après avoir terminé cette étape.
4. Une fois la fonte recouverte d'huile, chauffez-la . Chauffez doucement pendant 1 heure.
5. Retirer du feu et laisser refroidir, cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient !
6. Répétez les étapes 3 à 5 au moins deux fois (plus si vous avez le temps !). À la fin du processus, l'assaisonnement sur la fonte doit être d'un noir brillant et antiadhésif. Le moyen le plus simple de conserver l'épice sur votre fonte est de cuisiner régulièrement avec ! L'utilisation du gril pour rôtir est un excellent moyen d'ajouter continuellement de l'assaisonnement. Mais avant de commencer à cuisiner, il y a certaines choses que vous voulez savoir en premier.
Préchauffage :
La fonte prend plus de temps à chauffer que les autres types d'ustensiles de cuisine. Ainsi, avant de commencer à cuisiner, il est conseillé de préchauffer un peu votre gril. De plus, le préchauffage aidera à empêcher les aliments de coller pendant la cuisson. Utilisez de l'huile de cuisson : utiliser un peu d'huile de cuisson ne fait jamais de mal. Selon ce que nous cuisinons, nous ajoutons généralement un peu d'huile, en particulier pour les plats comme les œufs.
Les ustensiles en métal vont bien : à moins que vous n'appuyiez trop fort sur la fonte, les ustensiles en métal n'affecteront pas le culottage de votre fonte si vous avez un bon revêtement.
Comment nettoyer votre fonte
Le meilleur moment pour laver votre fonte est après qu'elle ait refroidi un peu, mais pas complètement. Une fonte encore chaude rend le lavage très facile. Si vous le laissez refroidir complètement, ne vous inquiétez pas. Mettez-y un peu d'eau et remettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il se réchauffe à nouveau. Il existe de nombreux mythes et idées fausses concernant le lavage de la fonte. Alors, établissons. Le détergent, avec modération, est très bien. C'est parce que l'assaisonnement n'est plus de l'huile. Il a subi une réaction chimique et est maintenant une couche plastifiée polymérisée. Par conséquent, un peu d'eau additionnée de détergent ne l'endommagera pas. De plus, comme mentionné ci-dessus, le détergent à vaisselle est beaucoup plus doux maintenant. Cela ne gâchera pas votre assaisonnement comme les nettoyants à lessive du passé.
Bien que l'eau détergente ne fasse pas de mal, elle n'est pas nécessaire non plus. L'eau chaude est souvent tout ce que nous utilisons lorsque nous partons en camping.
On utilise un grattoir pour enlever tout ce qui est collé à la fonte (donc quand c'est encore chaud c'est mieux !). Le grattoir doit être en plastique, il est donc suffisamment souple. Alternativement, vous pouvez utiliser une brosse ou du gros sel. L'objectif est d'éliminer 100% des particules alimentaires collées à la fonte. Évitez d'utiliser une brosse en acier, qui peut être un peu trop agressive et épuisera l'épice. Rincez et séchez complètement. Il est essentiel de s'assurer que la fonte est complètement sèche. Même une petite quantité d'eau peut entraîner la rouille.
Comment conserver la fonte
S'il a déjà un très bon assaisonnement, il est bon de le ranger après l'avoir lavé et séché.
Mais si vous souhaitez ajouter un assaisonnement (ou une couche protectrice par rapport à l'assaisonnement que vous avez fait), alors vous ferez ce qui suit : Essuyez l'intérieur du disque avec une très fine couche d'huile. Si vous avez de l'huile de lin, c'est merveilleux. Sinon, un peu d'huile de pépins de raisin fera aussi bien l'affaire. Placez la fonte sur le feu et chauffez jusqu'à ce que la fumée commence à sortir. Éteignez le feu et laissez-le refroidir. Ce processus empêchera l'huile de rancir. Une fois refroidi, conservez le disque en fonte dans un endroit sec.
Alors voilà !
Traitez bien votre fonte et elle vous traitera bien pendant des années. Si vous en prenez bien soin, il durera des générations. Vous pourrez les transmettre à vos enfants et à leurs enfants. Sérieusement, les gens utilisent des casseroles et des poêles en fonte qui ont presque 100 ans !